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Té Verde

CELEBREMOS PASCUA Y PESAJ CON TÉ

miércoles, abril 16th, 2014

Un alimento que tienen en común Pascua y Pesaj es el símbolo eterno de la vida, el huevo. El marmolado de los huevos en té es una receta atemporal y especialmente aplicable para la temporada. Después de infusionar los huevos en el té, pueden servirse en mitades, enteros o picados para ensalada de huevo y cebollita, de macarrones o de atún. En el espíritu de la temporada, sugerimos un té verde Mao Feng, de un sabor astringente y herbal delicado, aunque a los tradicionalistas les encanta el té negro de Yunnan para hacer este clásico.

HUEVOS MARMOLADOS EN TÉ
Colocar los 6 huevos en una cacerola y cubrir completamente con agua fría. Llevar a ebullición durante 12 minutos hasta que estén duros. Retirar del agua y golpear suavemente las cáscaras para quebrarlas pero no pelarlos.
Preparar 750 cc de VIAJE A ŠIPAN y enfriar. Colar las hebras y verter el licor (el té) en una cacerola, colocar los huevos rotos con suavidad, tapar y dejar durante toda la noche. Para servir, retirar las cáscaras para revelar el patrón o aspecto marmolado de las claras. La receta se puede duplicar fácilmente.

PESAJ
Pesaj conmemora la huida de los hebreos de la esclavitud en Egipto. Sin tiempo para esperar a que el pan leudara, se llevaron con ellos pan ácimo. Este pan plano es lo que hoy hacemos, intencionadamente, simplemente con agua y trigo y llamamos matzá. En honor a la fuga hacia la libertad, en Pesaj se omite la levadura de los alimentos, por lo que los postres pueden ser un desafío. Afortunadamente, el chocolate viene al rescate!

IDEAS PARA POSTRES DE PESAJ CON CHOCOLATE
El chocolate, preferiblemente negro, está disponible en los productos kosher para Pesaj. Es el ingrediente perfecto para fundir y verter sobre la fruta seca (mangos, plátanos, arándanos secos y cerezas). Y, ¿qué mejor uso para el chocolate derretido que verterlo sobre las frutillas frescas limpias y secas?. Colocar las frutas cubiertas con chocolate sobre papel encerado y dejar que el chocolate se endurezca, luego colocarlas sobre una bonita bandeja. Lo más probable es que todos los otros dulces sean ignorados: el chocolate es muy seductor!

O bien, añadir una cucharada de MAIA Y KOLYA, OLD LAVENDER 1932, INVIERNO EN KIEV recién hecho o su blend o té rojo (negro) favorito al chocolate derretido o usar sólo chocolate y añadir una capa delgadita de verde Matcha para darle un toque provocativo a las papilas gustativas. Esto es perfecto tanto para la Pesaj, Semana Santa y nos atrevemos a decir, todos los días!

 

TRUFAS DE CHOCOLATE CON MATCHA
Lo mejor de esta receta es que lleva tan poco tiempo hacerla, es un regalo tan perfecto para cualquier anfitrión, y su sabor es tan intenso y embriagador que se preguntarán cómo han celebrado el final de un hermoso brunch de domingo de Pascua o la cena del Seder de Pesaj sin ella.
Ingredientes:
240 ml de crema de leche
¼ de taza de Kero
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de Matcha para la receta
1 cucharada de Matcha para espolvorear
340 gramos de chocolate Kosher amargo o un clásico chocolate 70%
Una pizca de sal gruesa kosher
Preparación:
Cubra una placa para horno con papel manteca y reservar.
En una olla pequeña poner la crema a fuego muy lento. Verter suavemente el Kero y el azúcar moreno y revolver lentamente con una cuchara de madera hasta que esté completamente disuelto, lo que tarda unos dos minutos. Añadir 1 cucharada de Matcha y revolver hasta disolver. Retirar la cacerola del fuego y reservar.
Picar el chocolate en pedazos pequeños y colocarlos en un bowl grande. Verter la mezcla de crema caliente y mezclar bien. Verter cuidadosamente en la placa para horno, alisando lo mejor posible (una espátula de silicona es ideal para esto).
Cubra con otra hoja de papel manteca y enfriar en la heladera durante 1 hora.
Retirar y dar forma a las trufas. Utilizar una cucharita para sacar un pedazo grande y colocarlo en la palma de una mano. Usar ambas manos para alisar una bolita de 2,5 cm de diámetro. Repetir hasta obtener 4 docenas de trufas, aproximadamente.
Colocarlas en una bandeja grande que permita un cierto margen entre cada una. Poner la cucharada restante de Matcha en un tamiz de malla fina y golpear suavemente el lateral del tamiz para espolvorear la parte superior del chocolate. Colocar encima de cada trufa unos pocos granos de sal gruesa kosher o similar.

NOTA: El té es una planta y todas las plantas son kosher y kosher para Pesaj; sin embargo, los hogares estrictamente observantes pueden consultar a expertos locales en kashrut.

SEMANA SANTA
Las roscas de Pascua, dulces y huevos de chocolate, son una adición popular europea al almuerzo de Pascua, que tiene a la pata de cordero o jamón como plato principal. Les damos la receta de un barniz de té para el jamón, que sin duda deleitará los paladares.

JAMÓN CON GLASEADO CON SALSA DE TÉ Y NARANJA
Ésta es una receta fácil de hacer que utiliza la misma asadera para hornear varios pasos. Usar un Keemun, Lapsang Souchong o un indulgente Yunnan, agregará el contrapunto justo a la dulzura de la mermelada. El sabor picante de los tradicionales clavos y la mostaza dará una complejidad de múltiples capas. Los sobrantes se pueden cortar en daditos y añadirse como guarnición a las ensaladas de huevo o fideos.
Ingredientes para el jamón:
1 jamón extra grande totalmente cocido con hueso (alrededor de 7 kilos), preferentemente ahumado
36 clavos de olor enteros
1 taza de mermelada de naranja de buena calidad
1/4 taza de mostaza gruesa
2 cucharadas más 1 1/2 tazas de agua
Ingredientes para la salsa:
2 tazas de HISTORIAS DE HUMO o MANDARÍN IMPERIAL preparado
2 tazas de caldo de pollo fresco
1 taza de jugo de naranja recién exprimido
3 cucharadas de mermelada de naranja
1 cucharada de mostaza gruesa
1 cucharada de almidón de maíz, disuelta en 1 cucharada de agua

Para preparar el jamón:
Colocar la parrilla en el centro del horno y precalentar entre bajo y moderado.
Quitar el exceso de grasa de la parte superior de jamón, dejando una capa delgada que deberá marcarse en forma de diamante con un cuchillo. Insertar el clavo en el centro de cada diamante. Colocar el jamón en una asadera fuerte y hornear alrededor de 3 horas y media o hasta que el termómetro insertado en el centro de jamón registra 70/75°C. (Jamones más grandes pueden requerir hasta 15 minutos más tiempo de cocción.)
Derretir 1 taza de mermelada en una cacerola pequeña a fuego medio. Batir la mostaza con 2 cucharadas de agua. Hervir hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir una cuchara de madera, sin goteo, unos 6 minutos. Reservar.
Pasar el jamón cocido a una tabla de cortar grande (con ranuras en ella para atrapar los jugos). Aumentar la temperatura del horno a fuerte.
Colocar la asadera sbre la hornalla misma, a fuego medio, tirar en ella la 1 1/2 tazas de agua y raspar los pedacitos dorados del fondo con una espátula o cuchara de madera. Pasar los jugos de a un bowl y congelarlos 15 minutos para endurecer la grasa. A continuación, retirar la grasa con una cuchara y deshechar. Reservar los jugos.
Forrar la asadera con papel de aluminio. Colocar en ella el jamón y una cuchara la mezcla de mermelada sobre éste. Continuar la cocción del jamón hasta que el barniz empiece a caramelizar, unos 20 minutos. Dejar reposar por 30 minutos el jamón.

Para preparar la salsa:
Hervir el té y luego verter en una cacerola mediana. Agregar 2 tazas de caldo de pollo, 1 taza de jugo de naranja y 3 cucharadas de mermelada de naranja y dejar hervir hasta que haya una reducción a 3 tazas. (Unos 10-12 minutos.) Incorporar 1 cucharada de mostaza de Dijon y los jugos de la asadera que se reservaron. Batir bien y volver a hervir. Batir la mezcla de almidón de maíz y hervir hasta que espese un poco, unos 4 minutos.

Trinchar el jamón. Presentar en una fuente con la salsa en una salsera.

FELICES PASCUAS Y JAG PESAJ SAMEAJ PARA TODOS. COMPARTAN SU MESA Y SU MEJOR TÉ.

ARDE EL ASFALTO

lunes, diciembre 16th, 2013

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Qué día, amigos! Recién llego y lo único que anhelo es un reflexólogo chino y un té moruno helado!!!

Recetita para dos:
4 cucharaditas de Dunas del Magreb de DaCha Russkiĭ Sekret (Blends),
12 cucharaditas de azúcar,
550 cc de agua,
2 cubeteras de hielo –
Poner los cubitos en la licuadora y accionar hasta que no quede ningún trozo muy grande (reservar);
calentar el agua hasta el primer hervor y esperar hasta que alcance 80°C (5 minutos);
colocar el té y el azúcar en una tetera de medio litro y echar el agua caliente sobre él,
dejar reposar durante 3 minutos y servir en vasos, cargados previamente con hielo picado;
decorar con hojas de hierbabuena fresca.

GYOKURO Y KABUSE CHA

domingo, diciembre 8th, 2013

GYOKURO
GYOKURO (玉露)es uno de los tés más finos y caros de Japón. Su nombre significa “rocío de jade”. Está clasificado como un té verde Sencha, que crece a la sombra en lugar de a pleno sol pero, además, mientras que la mayoría de los Sencha vienen de la variedad Yabukita, Gyokuro está hecho con una especializada variedad de arbustos como Asahi, Okumidori, Yamakai y Saemidori.
JARDÍN GYOKURO
De acuerdo con su método de producción, las hojas de esta variedad se protegen del sol, mediante redes de caña o paja, al menos durante veinte días antes de ser cosechadas. Al limitar la cantidad de luz que llega a los nuevos brotes durante su crecimiento, se altera el proceso de fotosíntesis y la generación de catequinas a partir de aminoácidos (teanina) se suprime, lo cual reduce la astringencia y le confiere al té un rico y complejo sabor, similar a las algas nori.

KABUSE CHA
KABUSE CHA (冠茶,literalmente, té cubierto), tiene un sabor tan fino como Gyokuro y se cultiva a partir de mismo tipo de árbol de té que este último. La única diferencia entre ellos es que los arbustos de Kabusecha se cubren uno por uno por “kulemona”, que es una red negra especial, sólo una semana antes de la cosecha, dando como resultado una hoja más oscura y un licor de sabor más dulce, a umami, menos astringente, de gran cuerpo y final bien largo.
JARDÍN KABUSE CHA

RECOMENDACIONES DE PREPARACIÓN PARA NO MORIR EN EL INTENTO U ODIARLOS PARA SIEMPRE

Primera infusión: en frío

El té.
Echar una cucharada sopera llena de Gyokuro en una tetera de 350 ml de capacidad con una filtro. No se debe utilizar infusor.

El agua.
Utilizar agua filtrada a temperatura ambiente. Agregar lo suficiente para apenas cubrir las hojas, cerca de 60 ml.

Dejar reposar por 7 minutos.
Despejar la mente. Respirar. Abrir los sentidos. Sus paladares se lo agradecerán.

Filtrar.
Las hojas absorberán la mayor parte del agua. Al verter en los cuencos, permitir que la infusión gotee hasta obtener aproximadamente una cucharada de té del licor. (Si se obtiene más de una cucharada de té, es que se ha añadido demasiada agua.)

No se dejen engañar por la pequeña cantidad de té de la primera infusión. El color verde pálido da a este té su nombre de “rocío de jade”. El aroma es una reminiscencia de un día cálido y húmedo en el mar. El té es viscoso y caldoso; de gran cuerpo. El sabor a umami es puro. La primera infusión es la única con este intenso sabor a umami, difícil de describir; tiene un profundo, rico y complejo sabor, casi dulce y terroso. Sólo hay una primera infusión. Cuídenlo. Compartan con sus amigos. No hay nada que se le parezca.

Las infusiones posteriores

El agua.
Usar agua caliente, a unos 50 a 70°C (La temperatura es la adecuada cuando se puede tocar la tetera con la mano, y dejarla allí sin quemarse –como con el mate-). Añadir alrededor de 180 ml de agua.

La infusión.
Ahora el té se prepara mucho más rápidamente. Este té puede dar de tres a cinco o más infusiones calientes.
Infundir 15 segundos para la primera y, luego, añadir unos segundos más para cada infusión posterior, dejando que sus paladares los guíen –a mayor cantidad de tiempo, mayor intensidad de sabor-.

Filtrar.
Estas infusiones producirán más té que la primera, en frío, ya que las hebras ya estarán hidratadas y no absorberán el agua. El color es un verde más oscuro, el sabor más herbal y mucho menos a umami, y el final es levemente astringente.

RECOMENDACIONES DE MARIDAJE
El mejor maridaje, a mi modo de sentir, es con temaki sushi. También va bien con botarga o canapés con caviar. En cuanto a cosas dulces, sólo maridarlo con pastelería suave.

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con bottarga

JAZMINES EN EL PELO, ROSAS EN LA CARA Y MUCHO HIELO

jueves, octubre 17th, 2013

-Миргород, Игорь Петрович-
Ya es hora de un té? Se viene un infierno para esta tarde; unos “Jazmines en el pelo” bien helados no vendrían nada mal.

Éste es un blend de tés verdes Pi Lo Chung, Jasmine y Darjeeling verde orgánico, pimpollos de jazmín, pétalos de rosas, cascaritas de naranjas dulces, piel de limón y azahares. Es fantástico para preparar TÉ HELADO y NO NECESITA AZÚCAR!

Consejito para prepararlo: Colocar en una tetera de 1 litro de capacidad, 8 cucharaditas de té del blend. Calentar un poco más de 1 litro de agua hasta el primer hervor, dejar enfriar 8 minutos (hasta que llegue a aproximadamente 75 a 79 °C) y verter sobre las hebras. Tapar la tetera y dejar reposar por 3 minutos. Colar, pasarlo a una jarra de vidrio y llevarlo a la heladera hasta que enfríe. Servir en vasos de trago largo, con mucho hielo!

FINALISTAS DEL 3er CONCURSO FOTOGRAFICO GASTRONOMICO ALIMENTARIO

sábado, septiembre 21st, 2013

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Una de cal y una de arena. Finalizando una semana tremenda, la Maga Marcela Casarino me da la gran noticia de que salió Finalista en el 3° CONCURSO FOTOGRAFICO GASTRONOMICO ALIMENTARIO de la Asociación Gastronómica Alimentaria NOUVELLE GASTRONOMIE con Kaifeng Imperial de DaCha Russkiĭ Sekret. Tengo que admitir que casi la obligué a participar (y no me equivoqué). Felicidades, Maga querida; te amo y te admiro.

SENCHA II (Técnica de preparación usando la tetera Hohin)

jueves, septiembre 5th, 2013

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En este video se explica la forma correcta de preparación del té verde japonés. Como está hablado en inglés, prometo editar esta entrada en los próximos días, para que, quienes no hablan inglés puedan comprender claramente esta valiosa clase.

Para poder escuchar el audio del video que aquí les pego, recuerden anular la música de la página, haciendo click donde dice AUDIO OFF, en el margen superior izquierdo de la pantalla.

SENCHA

jueves, septiembre 5th, 2013

sencha

Así como Lung Ching es EL té verde chino, Sencha es, definitivamente, EL té verde japonés. Reflexionando sobre los diferentes gustos de los japoneses, Sencha destaca la suave astringencia de las primeras hojas de té de la primera oleada de primavera (first flush). Es el más popular en Japón y representa, aproximadamente, el 80 por ciento de la producción de té.

La mejor versión de esta variedad proviene del Monte Uji, que está a 600 msnm. En invierno, la montaña está totalmente cubierta por nieve. Debido a la altitud, té recibe suficiente luz de sol durante el día, pero, por las noches, las temperaturas son muy bajas. Durante el día, la planta consume CO2 y libera oxígeno, mientras que por la noche, la planta toma oxígeno y libera CO2. Por lo general, las plantas crecen de noche. A gran altitud, las bajas temperaturas retardan la tasa de metabolismo del té. El té disminuye su crecimiento y en su lugar produce más polifenoles y acumula más minerales. Esta teoría es análoga a la que explica por qué el sabor de los vegetales y las frutas producidos en tierras altas tienen mejor gusto y sabor más intenso.

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El proceso por el cual se produce el Sencha es diferente del de los tés verdes chinos, que inicialmente son sarteneados. El té verde japonés se vaporiza a altas temperaturas, de 15 a 20 segundos, para evitar la oxidación de las hojas, lo cual le da un sabor más vegetal (y ocasionales notas a algas) y un color verde más intenso. Posteriormente, las hojas se enrulan y se secan. Este paso le da al Sencha su delgada forma cilíndrica. Finalmente, las hojas se clasifican y se dividen en grupos de diferente calidad.

El arte oficial de apreciación de este té, se denomina Senchadō, ceremonia para la cual se utiliza un alto grado de la variedad “gyokuro” de Sencha y teteras Hohin de arcilla.

La primera vez que lo prueben, les parecerá muy seco y, tal vez, incluso de sabor fuerte pero con el tiempo uno puede apreciar la frescura herbal y energética del Sencha, marcada por su final astringente y limpiador. De color verde esmeralda claro, Sencha es uno de los mejores tés verdes del mundo y un testimonio de la labor minuciosa de los maestros jardineros de té de Japón.

LOS SÁBADOS, PERLAS.

sábado, agosto 24th, 2013

dsc03852COLLAR DE PERLAS…

El té de perlas de dragón Fenix es como una joya. Su método de elaboración es complejo e impecable y se lo considera uno de los más exquisitos tés del mundo.
En primavera, un brote + una hoja de té verde de los árboles de más de 100 años que viven en la región de Fujian, China, se enrollan a mano, en forma de perla y se envuelve, cada una, en papel blanco para ayudarla a mantener su forma. Las perlas se guardan hasta el verano, cuando empieza la temporada de jazmín. Es entonces cuando se perfuman nueve veces con pimpollos frescos de esta flor.
El té resultante, tiene un aroma a jazmín extremadamente sutil, que es liberado en la taza, al abrirse las perlas durante la infusión.

La leyenda del Dragón y el Fénix
Cuenta la leyenda que hace mucho, muchísimo tiempo, había un dragón de jade tan blanco como la nieve, que vivía en una cueva en la roca, en la orilla este del río Celestial y un hermoso fénix dorado, que vivía en el bosque, al otro lado del río.

Al dejar su casa cada mañana, el dragón y el fénix se encontraban antes de ir cada uno por su lado, uno a volar en el cielo y el otro a nadar en el río Celestial. Un día, ambos llegaron a una isla encantada, en donde encontraron una piedrita brillante que los fascinó con su belleza.
-Mira qué hermosa es esta piedra- le dijo el fénix dorado al dragón de jade.
-Vamos a pulirla y darle forma, para que se convierta en una perla- dijo el dragón de jade.
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Se pusieron a trabajar la piedra, el dragón utilizando sus garras y el fénix su pico. La pulieron día tras día, mes tras mes, hasta que al final la convirtieron en una pequeña y perfecta esfera. Emocionado, el dragón voló hacia la montaña sagrada, para recoger las gotas de rocío de la mañana y el fénix recogió agua clara del río Celestial, para rociar y lavar la esfera que, gradualmente, se convirtió en una perla deslumbrante.

Ambos se habían hecho tan amigos que ninguno quería volver a su hogar, por lo que se establecieron en la isla encantada, guardando la perla.
La perla era mágica: cada vez que brillaba, todo iba mejor, los árboles se volvían verdes todo el año, las flores de todas las estaciones florecían a la vez y la tierra daba sus mejores cosechas.
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Un día, la Reina Madre del Paraíso, al salir de su palacio, vio a lo lejos los brillantes rayos que irradiaba la perla. Impresionada por la visión, se propuso poseerla. Envió a uno de sus guardianes, en mitad de la noche, a robársela al dragón de jade y al fénix dorado, mientras dormían. Cuando el guardián volvió con ella, la Reina Madre estaba tan encantada que decidió que no se la mostraría a nadie e, inmediatamente, la escondió en el cuarto más recóndito del palacio, para llegar al cual había que atravesar nueve puertas con cerrojos.

Cuando el dragón de jade y el fénix dorado se despertaron por la mañana, se encontraron con que la perla no estaba allí. Desesperadamente, se pusieron a buscarla por todas partes: el dragón escrudiñó cada rincón del fondo del río Celestial, mientras que el fénix dorado barría cada pulgada de la montaña sagrada, pero todo fue en vano. Continuaron su búsqueda día y noche, con la esperanza de recuperar su valioso tesoro.
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El día del cumpleaños de la Reina Madre, todos los dioses y diosas del Paraíso fueron a su palacio para felicitarla. Ella preparó una gran fiesta, entreteniendo a sus invitados con néctar y damascos celestiales, la fruta de la inmortalidad. Los dioses y las diosas le dijeron:
-Ojalá que tu fortuna sea tan grande como el Mar del Este y tu vida dure más que la Montaña del Sur-
La Reina Madre estaba emocionada y, con un súbito impulso, declaró:
-Mis queridos amigos inmortales, quiero enseñaros una preciosa perla que no se puede encontrar ni en el Paraíso ni en la Tierra-
Entonces, sacó las nueve llaves de su bolsillo y abrió una por una las nueve puertas. Del más recóndito cuarto del palacio sacó la perla brillante, la colocó en una bandeja de oro y, cuidadosamente, la llevó al centro del salón de baile, que inmediatamente quedó iluminado por sus destellos. Todos los invitados quedaron fascinados por su brillo y la admiraban embobados.
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Mientras tanto, el dragón de jade y el fénix dorado continuaban su infructuosa búsqueda, cuando, de repente, el fénix dorado vio su brillo y resplandor de la perla, en la distancia, y llamó al dragón de jade: -Mira, ¿no es nuestra perla?-. El dragón de jade sacó su cabeza del río Celestial, miró y dijo: -Por supuesto que lo es, no hay duda, vamos a recuperarla-.

Volaron hacia la luz, que les condujo al palacio de la Reina Madre. Cuando aterrizaron allí, encontraron a todos los dioses y diosas inmortales apiñados alrededor de la perla, alabándola admirados. Empujando y abriéndose camino entre la multitud, el dragón de jade y el fénix dorado gritaron a la vez:-¡Esta es nuestra perla!-. La Reina Madre se puso furiosa y exclamó:-Tonterías, yo soy la madre del Emperador del Paraíso y todos los tesoros me pertenecen-.
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El dragón de jade y el fénix dorado se enfadaron mucho por lo que la reina decía y protestaron: -El paraíso no ha creado esta perla, ni ha nacido de la tierra: fuimos nosotros quienes le dimos forma y la pulimos, nos llevó muchos años de duro trabajo-.

Avergonzada y furiosa, la Reina Madre agarró fuertemente la bandeja y ordenó a los guardianes del palacio que expulsaran al dragón de jade y al fénix dorado pero ellos lucharon con todas sus fuerzas, con la determinación de arrebatarle la perla a la Reina Madre. Los tres pelearon por la bandeja dorada, que, al ser zarandeada en la pelea, salió disparada y con ella la perla, que rodó hasta el borde de la escalera, para luego caer al vacío.
17 Collar de Perlas B

El dragón de jade y el fénix dorado salieron corriendo como una exhalación, intentando evitar que la perla se rompiera en pedazos. Volaron en su búsqueda, hasta que ésta se posó con suavidad en la tierra. Al tocar el suelo, la perla se convirtió, inmediatamente, en un claro y verde lago. El dragón de jade y el fénix dorado no podían soportar la idea de separarse de él y se convirtieron en dos montañas, quedando para siempre al lado del lago.
Desde entonces, la Montaña Dragón de Jade y la Montaña Fénix Dorado permanecen, serenamente, a ambos lados del Lago del Oeste.

FIN

17 Collar de Perlas A
COLLAR DE PERLAS, de DaCha ~Russkiĭ Sekret~, es un té PREMIUM KING GRADE, 100% ORGÁNICO.
Para prepararlo, colocar 4 perlas por taza o 10 por tetera y verter, sobre ellas, agua a 95°C. Esperar 1 o 2 minutos, disfrutando del espectáculo, mientras las perlas se abren. Rinde hasta 3 servicios.

¡QUE VIVAN LOS GARBANZOS PELIGROSOS!

sábado, julio 27th, 2013

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Hoy les propongo esta poesía de Laura Devetach, que mi garbancito de 7 años eligió para leer en el colegio, como conjuro contra quienes nos ven peligrosos por preguntar demasiado, por alumbrar demasiado, por cuestionar la injusticia, por querer brotar, crecer, madurar y no dejarnos pisotear.
Para acompañar, organicen un té-cena con aires maghrebíes. Hummus casero, preparado con puré de garbanzos, tahine, aceite de oliva, pimentón, pan árabe tostado, baclava con mucho almíbar y mamul, una tetera de nuestro DUNAS DEL MAGREB bien hecho en Argentina y en forma artesanal, unos vasos de vidrio, agua muy caliente y sus seres amados alrededor de la mesa.

CANCIÓN DEL GARBANZO PELIGROSO
Si, escondido debajo de la cama,
un garbanzo se hace el misterioso,
es mejor mirarlo desde lejos.
¿Por qué?
Porque
es un garbanzo peligroso.

Si un garbanzo se deja el pelo largo
y, además, es inquieto y es mimoso,
es mejor mirarlo desde lejos.
¿Por qué?
Porque
es un garbanzo peligroso.

Si un garbanzo se pone a hacer preguntas
y lo cierto se hace más dudoso,
es mejor mirarlo desde lejos.
¿Por qué?
Porque
es un garbanzo peligroso.

Si un garbanzo es el sol en miniatura
y no cobra interés por luminoso,
es mejor mirarlo desde lejos.
¿Por qué?
Porque
es un garbanzo peligroso.

Si un garbanzo no deja que lo pisen
porque crece, madura y esas cosas,
es mejor mirarlo desde lejos.
¿Por qué?
Porque
es un garbanzo peligroso.

Es un garbanzo peligroso, ¿sí?
Es un garbanzo peligroso, ¿no?
Es un garbanzo peligroso, ¡mmmh!

Imagen: Mint tea and hummus – lápiz sobre papel de acuarela – CannedTalent.

TÉ Y DEPRESIÓN

martes, julio 16th, 2013

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Para todos aquéllos que me preguntan si hay algún buen té para la depresión.
Muchas personas están interesadas en los remedios naturales o a base de hierbas para una variedad de enfermedades y existen probados beneficios de muchos de estos remedios. Sin embargo, la depresión es una enfermedad seria que requiere la atención de un médico/a y el uso de cualquier remedio herbal debe discutirse, primero, con él/ella.
De todos modos, aquí van algunas hierbas y tés que pueden ayudar a levantar el ánimo:

TÉ BLANCO
El té blanco tiene un componente que aumenta los niveles de GABA (ácido gamma aminobutírico), serotonina y dopamina en el cerebro. El efecto de esto es que la persona se siente más feliz y menos ansiosa.

TÉ VERDE
Muchos de los taninos y antioxidantes que se encuentran en el té verde han demostrado reducir el estrés y combatir la depresión y el té verde también puede ayudar a reducir la ansiedad que, a menudo, acompaña a muchas formas de depresión.
[En los otros tipos de té, al aumentar la oxidación y, en algunos casos, realizarse un proceso de fermentado, el contenido de GABA del té disminuye notoriamente – NdeR].

HIERBA DE SAN JUAN (Hipérico o hipéricum)
Ésta ha sido promocionada como una alternativa a los antidepresivos (y es aún más eficaz que algunos de ellos), ya que tiene menos efectos secundarios que los productos farmacéuticos. Muchos fabricantes de estos remedios ofrecen ahora esta hierba en forma de té.

GINGKO BILOBA
Además de estimular la memoria, ahora se cree que aumenta neurotransmisores que pueden ayudar a combatir la depresión.

REGALIZ
Al menos ocho de los diferentes compuestos que se encuentran en el regaliz, actúan como inhibidores de la monoamino oxidasa (IMAO), que son antidepresivos químicos, por lo que beber té de regaliz puede ayudar a tratar efectivamente la depresión.

Fuente: Carolyn Kay Neeley
Redacción e investigación: Gabriela Chromoy
Foto: Stay on top – coping with depression.

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Buenos Aires - Argentina | Tel. 15-6734-2781 - Llámenos gratuitamente | sekret@dachablends.com.ar